[힙플(35)] 백하 돼지생갈비 - 고기구이에 담긴 철학

2021-12-03     최정윤 기자
뉴핫플 신당동에 다산공원 옆 백하 돼지생갈비는 건축학과인 가게 주인의 사촌이 설계한 식당이다.
기본 반찬으로 제공되는 감자탕, 그리고 돼지고기와 잘 어울리는 커다란 계란찜과 달걀후라이를 얹은 공기밥이 손님들을 끌어들인다.
주방장은 요리사 출신으로 신선한 재료에 자부심을 갖고 조리한다. 양념갈비 메뉴가 없는 이유도 여기에 있다.
양념이 신선한 고기 맛을 가리지 않게 하겠다는 포부다. 달걀은 모두 옆 달걀 가게에서 바로 사온다. 가장 인기있는 고기는 생갈비와 가브리살이다.
고기 양념장은 와사비, 쌈장, 명이나물, 상추, 고추지로 다양하다. 백하 돼지생갈비는 끊임없이 메뉴를 개발하며 서비스를 발전시킨다.